St-Viateur Bagel

Créée en 1957 par Myer Lewkowicz, St-Viateur Bagel est aujourd'hui reconnue comme l'une des boulangeries les plus célèbres de Montréal. Mais comment une petite entreprise familiale s'est elle démarquée, jusqu'à devenir une fierté montréalaise?

Tout débute en 1953, lorsque Myer Lewkowicz arrive finalement au Canada, suite à un long voyage depuis la Pologne. Il est embauché à la boulangerie Hyman Seligman, qui est spécialisée dans la fabrication de bagels. Il apprend alors les techniques de fabrication d'un bon bagel, qu'il va utiliser pour ouvrir sa propre boulangerie sur la rue St-Viateur. C'est cette boulangerie qui deviendra célèbre au cours des années. De plus, les bagels sont fabriqués à la main, comme ils l'étaient à l'époque et sont ensuite cuits dans un four à bois, ce qui conserve l'authenticité du savoir-faire.

Dans les années 60, le propriétaire actuel, Joe Morena, est embauché par Lewkowicz à l'âge de 15 ans. Morena deviendra même co-propriétaire en 1974 et ce, jusqu'au décès de Lewkowicz 20 ans plus tard, en 1994. Joe Morena devient alors propriétaire de St-Viateur Bagel et il ouvrira son premier café restaurant en 1996, au 1127 Mont-Royal Est. Il ouvrira trois autres cafés par la suite, dont un qui fermera malheureusement ses portes en mars 2019, un an avant le début de la pandémie de COVID-19.